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1、黄鳝两斤,去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用。
2、生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片。
3、蒜苔摘洗干净。
4、准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把。
5、炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热。
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