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广元怀胎豆腐是四川省广元市的传统特色美食,以其独特的口感和营养价值而闻名。以下是广元怀胎豆腐的正宗做法:
材料:
1. 黄豆 500 克
2. 糯米粉 100 克
3. 盐 适量
4. 生姜 适量
5. 葱 适量
6. 鸡汤 适量
7. 食用油 适量
准备食材:大米500克、辣椒油15克、花椒油5克、酱油5克、醋10克、黄豆芽200克、盐3克、味精3克、白芝麻2克、香葱1颗(切末)。
制作步骤:
1、先把大米磨浆,加入少许米饭来增加凉面的口感,也可以适当加入少许糯米饭。
2、开火坐上锅架上笼屉然后铺上一层布,把米浆均匀倒入里面,大火开锅蒸6分钟,取出放凉惊冷。
3、把惊冷后的凉面,用刀切成1厘米宽条。
大米(新米和陈米各一半)、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。
将新米和陈米各一半洗净,混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。在蒸笼内铺上一层湿布,将打好的米浆均匀的倒在布上,大火蒸5到8分钟凝结形成极富韧性的面皮。
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