衢州工程洗车机商家电话,衢州清洗公司

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1. 衢州兔头怎么做？
2. 衢州红烧鱼做法？

衢州兔头怎么做？

1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。

2、然后将兔头放入加了桂皮、等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。

3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香。起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。

1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

买回来的兔头先清洗干净然后放入干净的加满水的锅里然后放入生姜大蒜加上料酒去腥味。

等水开了捞出来清洗干净然后备用，另起一个锅倒入油放入冰糖，糖色炒好以后再放入兔头。

加入卤料包盐蚝油生抽老抽辣椒花椒干辣椒等调料味小火慢慢炖一个半小时。在闷半小时吃起来更入味

衢州红烧鱼做法？

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

材料：鱼500g，适量的姜末、蒜末、葱花，香菜少许以及老抽、料酒、糖、盐等调味料

做法：

1、将鱼的内脏、鱼鳃，鱼鳍、鱼尾清除掉，然后在鱼身两面各切上3刀以上斜刀口，再用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；

2、把鱼放入碗里，再加上葱、姜、少许盐腌制30分钟，将淀粉与蛋液混合，制作成稀稠适中的面糊备用；

3、鱼身蘸少许面糊，锅内放油少许，待6成热时放入鱼，用小火煎制，等有一面煎出金***时就可翻面，待另一面也煎处金***时将鱼盛出备用；

4、锅内留少许油，然后倒入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入半勺的醋、半勺的料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水，煮开后，放入煎好的鱼炖煮；

5、小火慢炖半小时，过程中整鱼翻面，大火收汤装盘，撒上少许香菜提鲜。

第一步将鱼洗净,2，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

第二步：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会

第三步：将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦）

第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。

第五步：倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦

第六步：倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即

第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻

第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火

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