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第一种方法:盐水法
【原材料准备】:鸭蛋10个、食盐100克、水1000ml、高度白酒20克。
【盐水法腌鸭蛋的做法】:
第一步:首先将鸭蛋清洗干净,然后将鸭蛋放入到太阳下,暴晒6小时即可备用。
第二步:能将食盐、水全部放入到锅中,大火将水煮开后,然后放凉即可备用。
第三步:将鸭蛋、食盐水、高度白酒放入到准备好的密封罐中,然后再将密封罐放入到阴凉通风的地方,耐心等待28天,鸭蛋黄就会大量的出油,而且还起沙。
第二种方法:裹黄泥巴法
洗好的鸭蛋直接通风晾干即可,不用放到太阳底下晒。如果选用裹盐腌制法,在最后裹盐包上保鲜膜后的鸡蛋鸭蛋可以放在太阳下晒半天,这样更容易出油,只需放在阳台或者窗台上隔着玻璃晒即可,下面就介绍两种自制咸蛋的方法:
一、裹盐腌制法原料:鸡蛋或鸭蛋共40个,精盐一袋,白酒一瓶,保鲜膜一卷,淘米水一盆做法:
1、鸡蛋鸭蛋用淘米水泡半天。
2、用钢丝球轻轻刷洗表面。
3、然后再清洗干净,放入控水筐里,把蛋表面水分晾干。
4、准备两个碗,一碗放白酒,一碗放盐,先把鸡蛋放在白酒里滚一遍。
5、再把鸡蛋放盐里滚一遍,盐要裹住整个表面。
6、最后用保鲜膜包好。
7、包好的鸡蛋鸭蛋可以放在太阳下晒半天,这样更容易出油,只需放在阳台或者窗台上隔着玻璃晒即可。
8、将所有鸡蛋鸭蛋,放在一个袋子里,系上袋口,然后把蛋放在阴凉通风处即可,基本二十到三十天就可以了,随吃随煮。二、盐水腌制法原料:鸭蛋10只,盐400g,]姜2片,桂皮2根,陈皮5g,高度白酒30ml,花椒20g,八角3颗做法:
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