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衡水的家做鱼非常出名,鱼是衡水湖散养的鱼,现打上来的鲤鱼,去掉内脏以后清洗干净,然后锅中放油烧热,把鱼用油炸一下,捞出备用,再重新锅里放底油,冰糖炒糖色,在放入鱼翻一下,上色,再放入葱段,姜片,蒜瓣,放水没过鱼身,在放入酱油,耗油,盐,味精,鸡精,先大火煮开再小火慢炖半小时,另外香菜葱丝放入碗中,放入香油陈醋,搅拌均匀后倒入锅中出锅装盆。
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